Розведення райдужної форелі: виробничий посібник
Як розводять райдужну форель (Oncorhynchus mykiss): вимоги до холодної води, басейнове й проточне вирощування, високобілковий корм і FCR, інкубатор, ріст і хвороби.
Огляд
Райдужна форель (Oncorhynchus mykiss) — лососева риба родом із Тихоокеанського басейну Північної Америки та Східної Азії, провідна розводжувана холодноводна риба. Її вирощують по всьому світу на стіл; світове товарне виробництво становило порядку 600 000–800 000 тонн на рік, при цьому Чилі — серед найбільших виробників. Розведення форелі залежить від надійного припливу холодної, чистої, добре насиченої киснем води.
Вимоги до води
Як холодноводний вид, райдужна форель росте в діапазоні приблизно 10–20 °C, при цьому ефективність корму й показники загалом найкращі близько 15 °C; вона переносить від 0 до приблизно 25 °C, але перестає благополучно рости в теплій воді. Їй потрібен високий розчинений кисень і чиста проточна вода, тому виробництво зосереджене там, де є прохолодні джерела або річки.
Системи вирощування
- Проточні басейни (рейсвеї): класична система, з безперервним потоком холодної води крізь лінійні бетонні канали.
- Земляні ставки: використовують там, де є холодна джерельна або струмкова вода.
- Садки та морські садки: у холодних озерах і, для великої форелі, у морі (особливо в Чилі та Норвегії).
- Установки замкнутого водопостачання (УЗВ): для інтенсивного контрольованого виробництва з повторним використанням води.
Годівля та ріст
Райдужна форель — хижак, що потребує високобілкового раціону, історично на основі рибного борошна та риб'ячого жиру й дедалі частіше доповнюваного альтернативними джерелами білка. Вона конвертує корм ефективно; наведені коефіцієнти конверсії корму приблизно в діапазоні від 1 до 2 залежно від раціону та управління. Виробничі дані ФАО вказують вихід порядку 100–200 тонн на гектар за цикл 14–15 місяців у добре забезпечених системах. Рибу вирощують до порційного розміру або до більших розмірів для подальшої переробки.
Інкубатор і постачання молоді
Райдужна форель нереститься за досягнення води приблизно 6–7 °C. В інкубаторі ікру й молоки відціджують у маточного стада й запліднюють сухим методом, а запліднену ікру інкубують у лотках або апаратах. Стійка стадія очкової ікри може перевозитися, підтримуючи міжнародну торгівлю ікрою форелі. Багато господарств зариблюють триплоїдну й повністю жіночу рибу, яка стерильна або не дозріває рано, щоб уникнути втрати якості м'яса при статевому дозріванні.
Основні хвороби
Райдужна форель сприйнятлива до кількох важливих хвороб, включно з вірусними інфекційний гематопоетичний некроз (IHN) та інфекційний панкреатичний некроз (IPN), паразитарну вертіж (Myxobolus cerebralis), бактеріальну ниркову хворобу (BKD) і червоноротість/ентеральну червоницю (єрсиніоз, що спричиняється Yersinia ruckeri), а також грибковий сапролегніоз на ікрі та стресованій рибі. Добра якість холодної води, низький стрес і біобезпека — головні заходи контролю, при цьому для низки хвороб доступні вакцини.