Розведення пангасіуса (смугастого сома): виробничий посібник

Як розводять пангасіуса (Pangasianodon hypophthalmus): повітряне дихання, інтенсивне ставкове вирощування в дельті Меконгу, індукований нерест, швидкий ріст і FCR, експорт філе та хвороби.

Огляд

Пангасіус, або смугастий сом (Pangasianodon hypophthalmus), — прісноводний сом родини Pangasiidae родом із басейнів річок Меконг і Чаопхрая в Південно-Східній Азії. Це одна з найбільших у світі галузей прісноводної аквакультури й важливий експортний товар, зосереджений у дельті Меконгу у В'єтнамі, де річне виробництво значно перевищує мільйон тонн; в'єтнамський випуск останніми роками повідомлявся близько 1,5–1,7 млн тонн. Рибу продають по всьому світу як заморожене філе під назвами баса, тра і сваї.

Біологія та стійкість

Визначальна риса пангасіуса — допоміжний орган повітряного дихання, похідний від плавального міхура, що дозволяє рибі брати кисень із повітря. Ця стійкість до низького розчиненого кисню дозволяє надзвичайно високі щільності посадки, які задушили б більшість інших риб. Пангасіус всеїдний, швидко росте й потребує меншої частки тваринного білка, ніж суто хижі види, що допомагає утримувати вартість корму низькою.

Системи вирощування

Більшу частину пангасіуса вирощують в інтенсивних земляних ставках уздовж Меконгу, а також у річкових садках і загонах. Завдяки повітряному диханню ставки зариблюють дуже щільно, і вони дають великий урожай на одиницю об'єму: дослідження садкових систем повідомляють про посадку порядку близько 19–25 риб на кубометр, що дає вихід приблизно 12–15 кг на кубометр. Така інтенсивність робить управління якістю води та стоками центральним завданням.

Постачання молоді та розмноження

Товарна молодь надходить з інкубаторів, що використовують індукований нерест (ін'єкцію гормонів) одомашненого маточного стада, оскільки риба не нереститься самочинно у ставках. Ікру інкубують, а мальків вирощують до розміру цьоголітка перед зарибленням у нагульні ставки. Надійне постачання інкубаторної молоді було ключовим кроком у швидкому розширенні галузі.

Годівля, ріст і вилов

Пангасіуса годують комбікормовими гранулами в інтенсивній культурі, і він конвертує корм ефективно, з наведеними коефіцієнтами конверсії корму порядку близько 1,4–1,7. Він швидко росте, зазвичай досягаючи товарного розміру близько 1 кг або більше за кілька місяців до приблизно року. Рибу виловлюють зі ставків і переробляють у філе без шкіри й кісток для торгівлі замороженим експортом.

Хвороби та сертифікація

Найважливіша хвороба — бацилярний некроз пангасіуса (BNP), що спричиняється бактерією Edwardsiella ictaluri, а також рухливі аеромонадні інфекції (Aeromonas) спричиняють втрати, обидві з яких сприяються скупченістю та стресом якості води інтенсивних ставків. Для доступу на міжнародні ринки багато господарств сертифіковані за стандартами, такими як Aquaculture Stewardship Council (ASC) або Best Aquaculture Practices (BAP), що задають вимоги до екологічних і харчових показників безпеки.