Розведення мідій та устриць: аквакультура двостулкових

Мідії та устриці — двостулкові фільтратори, які вирощують без кормів. Методи культивування, джерела молоді, вирощування, депурація та контроль біотоксинів.

Мідії (наприклад, синя мідія, Mytilus edulis) та устриці (наприклад, тихоокеанська устриця, Crassostrea / Magallana gigas) — двостулкові фільтратори й одні з найширше культивованих молюсків у світі. Їхня визначальна для аквакультури риса в тому, що вони живляться природним планктоном із товщі води, тому корм не додають. Це робить розведення двостулкових формою екстрактивної аквакультури з низьким екологічним слідом, здатною навіть покращувати якість води.

Методи культивування мідій

• Донна культура: молодь перекладають із меншою щільністю на ділянки, даючи близько 50–70 тонн живої ваги з гектара
• Кілки бушо (bouchot): традиційні дерев’яні кілки, кожен дає близько 60 кг живої ваги мідій
• Плотова культура: мотузки, підвішені з плотів, де один пліт може дати близько 45 тонн за 18-місячний цикл
• Лонглайн (підвісна мотузка): механізовані мотузки з плавучих лонглайнів, що дають приблизно 18–20 тонн з гектара на рік

Мідії прикріплюються до твердих субстратів бісусними нитками, що робить мотузкову культуру практичною. Вони витримують приблизно 5–20 градусів Цельсія, з верхньою стійкою межею близько 29 градусів, і досягають товарного розміру (близько 40 мм) приблизно за 12–15 місяців, причому більшість культивованих мідій вирощують менш ніж за два роки.

Методи культивування устриць

• Донна культура: молодь висівають на твердий припливний або субліторальний ґрунт (близько 200–400 на квадратний метр для дрібної молоді)
• Стелажна культура над дном: молодь розміщують у лотках на стелажах
• Підвісна культура: підвішування з лонглайнів (найчастіше) або плотів
• Плавуча культура з поплавковими комірами для ранніх стадій росту

Тихоокеанські устриці найкраще ростуть приблизно за 15–25 градусів Цельсія за солоності близько 25–32 проміле й досягають товарного розміру 70–100 г живої ваги приблизно за 18–30 місяців.

Джерела молоді та вирощування

Молодь (спат) отримують або збором диких личинок на матеріалах для осідання, таких як мотузки й черепашка, або з інкубаторіїв. У мідій переважає природний збір спату; в устриць широко застосовують і дикий збір, і інкубаторну молодь. Потім молодь розміщують у вибрану систему вирощування й культивують до товарного розміру.

Безпека продукції: депурація та контроль біотоксинів

Оскільки двостулкові фільтрують великі обсяги води, вони можуть концентрувати бактерії, віруси та природні токсини, тому контроль безпеки перед продажем необхідний. Молюски з чистих (вільних від фекальних коліформ) вод потребують мінімальної обробки, тоді як продукцію з менш чистих районів депурують: витримують у чистій або рециркуляційній воді, інколи з УФ- чи озоновою стерилізацією, щоб тварини очистилися від забруднювачів. У практиці мідій витримка при депурації близько двох тижнів також дозволяє тваринам вивести мул, пісок і крихту й відновитися після промислу.

Масштаб виробництва

Обидва види виробляють у дуже великих масштабах. Світове виробництво мідій перевищує близько 1,5 мільйона тонн на рік, на чолі з такими країнами, як Китай, Франція, Нідерланди, Канада та Ірландія. Виробництво тихоокеанської устриці досягло кількох мільйонів тонн на рік, серед провідних виробників — Китай, Японія, Південна Корея, Франція, США та Канада.