Малахітовий зелений у риб: історія та чому він заборонений для харчової риби

Малахітовий зелений був ефективним протигрибковим і протипаразитарним засобом для риб, але це передбачуваний канцероген зі стійкими залишками, тому він заборонений для харчової риби у США, ЄС і багатьох країнах.

Огляд

Малахітовий зелений — трифенілметановий (триарилметановий) барвник, що історично застосовувався в рибництві за сильну протигрибкову та протипаразитарну активність. Попри ефективність, це передбачуваний канцероген і мутаген, і він заборонений для застосування у харчових риб у США, Європейському Союзі та багатьох інших країнах. Ця стаття описує його довідково і для обізнаності щодо харчової безпеки, а не як рекомендоване лікування харчової риби.

Історичні застосування

Малахітовий зелений застосовували проти Saprolegnia — водної плісняви, що уражає ікру риб і пошкоджені тканини, проти Ichthyophthirius multifiliis (прісноводний іхтіофтиріус) та інших зовнішніх найпростіших, і іноді поєднували з формаліном. Його ефективність — причина широкого поширення до того, як стали зрозумілі проблеми залишків і канцерогенності.

Чому він заборонений для харчової риби

У рибі малахітовий зелений метаболізується у відновлену форму — лейкомалахітовий зелений (LMG), який ліпофільний і зберігається в тканинах значно довше за вихідний барвник; наведені дані включають період напіввиведення LMG із тканин близько 10 днів проти приблизно 2,8 дня для малахітового зеленого, з тривалим утриманням у м'язах. Токсикологічні дослідження викликали занепокоєння канцерогенністю, включно зі збільшенням аденом легень у самців щурів, що зазнавали впливу лейкомалахітового зеленого. З цих причин США заборонили його для застосування, пов'язаного з їжею, з 1983 року, і він також заборонений для харчового застосування в ЄС та інших юрисдикціях.

Контроль залишків і правозастосування

Оскільки залишки малахітового зеленого та лейкомалахітового зеленого роблять морепродукти фальсифікованими, регулятори контролюють їх наявність. FDA виявляло забруднення малахітовим зеленим в імпортних морепродуктах і відмовляло або затримувало партії на цій підставі. Merck Veterinary Manual відносить малахітовий зелений до сполук, які ніколи не повинні застосовуватися у харчових тварин із жодної причини, поряд із хлорамфеніколом, нітрофуранами, фторхінолонами та хінолонами і стероїдними гормонами.

Інші застереження

Окрім заборони з харчової безпеки, малахітовий зелений — барвник, що забарвлює шкіру, обладнання та декор, і він може бути токсичним для рослин і для чутливих або безлускових риб. Де дозволене будь-яке нехарчове (декоративне) застосування, воно регулюється місцевим законодавством і маркуванням; для харчової риби схвалені варіанти проти грибка і зовнішніх паразитів — препарати на кшталт формаліну та перекису водню.