Розведення канального сома: виробничий посібник

Як розводять канального сома (Ictalurus punctatus): біологія, вирощування в дамбових ставках, нерест і постачання молоді, годівля та ріст, боротьба з присмаком, вилов і хвороби.

Огляд

Канальний сом (Ictalurus punctatus) родом із Північної Америки і є основою аквакультурної галузі США, складаючи переважну більшість вирощуваного там сома. Це витривалий, всеїдний представник родини Ictaluridae, добре придатний для тепловодного ставкового вирощування, і розводиться переважно на півдні США. Його терпимість до поводження, комбікорму та ставкових умов зробила його модельним видом товарної риби.

Біологія та вимоги

Канальний сом — всеїдна риба, що поїдає широкий спектр рослинного й тваринного матеріалу. Це тепловодна риба: джерела розширення дають оптимальний діапазон температур росту приблизно 26–30 °C (близько 75–85 °F), з виживаністю від близької до замерзання до дуже теплої води, хоча ріст і живлення помітно сповільнюються в холоді. Як і всі ставкові риби, він залежить від достатнього розчиненого кисню, який підтримують аерацією за високих щільностей посадки, застосовуваних у виробництві.

Ставкове вирощування

Більшість канального сома вирощують у земляних дамбових ставках, зариблюваних з високою щільністю й підтримуваних механічною аерацією та щоденним годуванням. Виробництво може вестися однією партією або, частіше, з багатопартійними системами та частковим виловом, щоб товарну рибу вилучати, а дрібнішу дорощувати. ФАО фіксує показники ставкового виробництва порядку пари тисяч кілограмів на гектар за вегетаційний сезон за зариблення кількома тисячами цьоголіток на гектар з підгодівлею гранулами.

Нерест і виробництво молоді

Канальний сом — гніздовий вид, що відкладає ікру в укриттях: у природі та у ставках самець охороняє ікру в захищеному гнізді. Інкубатори використовують це, надаючи нерестові ємності (наприклад, бідони або труби) у маточних ставках чи садках, а потім збирають кладки ікри для інкубації, при цьому також застосовують гіпофізацію. Плодючість становить приблизно кілька тисяч ікринок на кілограм маси тіла самки. Вилуплених мальків вирощують у нерестово-вирощувальних ставках до розміру цьоголітка перед зарибленням у нагульні ставки.

Годівля та ріст

Виробничого сома годують плавучим гранульованим кормом, зазвичай близько 28–32 відсотків білка, щоденно, щоб можна було спостерігати годування. Плавучі гранули дозволяють фермеру бачити, скільки риба їсть, і підлаштовувати раціон, що допомагає контролювати вартість корму та якість води. Рибу вирощують до товарного розміру близько 1–2 фунтів (приблизно 0,5–0,9 кг), що досягається за один або більше вегетаційних сезонів залежно від температури та управління.

Боротьба з присмаком

Ставковий сом може набувати землистого або затхлого присмаку від сполук геосмін і 2-метилізоборнеол (MIB), що виробляються деякими ціанобактеріями й поглинаються жиром риби. Рибу перевіряють на присмак перед виловом і за потреби тримають у чистій воді для депурації, що може відстрочити вилов на дні або тижні. Присмак — питання якості, а не безпеки, але він сильно впливає на товарність.

Вилов і основні хвороби

Сома зазвичай виловлюють обловом ставка неводом, часто як частковий вилов товарної риби, іноді за допомогою рибонасосів. До найважливіших хвороб належать кишкова септицемія сома (ESC), що спричиняється бактерією Edwardsiella ictaluri, колумнаріоз (Flavobacterium columnare) і проліферативна зяброва хвороба. Добра якість води, контрольована посадка та біобезпека — головний захист, поряд з вакцинацією та лікуванням там, де доступно.