Выращивание белоногой креветки (Penaeus vannamei): руководство по производству

Белоногая креветка (Penaeus vannamei) — доминирующая фермерская креветка мира. Производство опирается на SPF-постличинок, интенсивные пруды и строгую биобезопасность.

Обзор

Белоногая креветка (Penaeus vannamei, также пишется Litopenaeus vannamei) — важнейшая фермерская креветка мира. Родом из восточной части Тихого океана от Мексики до Перу, она превзошла гигантскую тигровую креветку по объёму выращивания в 2004 году, а к концу 2010-х годов составляла подавляющее большинство фермерских креветок, при мировом производстве фермерских креветок около 5 миллионов тонн. К основным производителям относятся Эквадор, Китай, Вьетнам, Индия и Индонезия. Её быстрый рост, переносимость широкого диапазона солёности и доступность одомашненного, свободного от специфических патогенов (SPF) поголовья обеспечили её доминирование.

Инкубаторий и производство молоди

Производство начинается в инкубаториях, где доводят до зрелости и нерестят производителей, затем выращивают личинок через стадии науплиуса, зоэа и мизиса до постличинок. Определяющая черта отрасли — использование свободных от специфических патогенов (SPF) производителей и постличинок при поддержке карантина и биобезопасности, поскольку зарыбление здоровыми постличинками — ключевой фактор выживания при нагуле. Личинок кормят культивируемыми микроводорослями и живыми кормами, такими как артемия. FAO опубликовала руководства по управлению здоровьем и биобезопасности инкубаториев для этого вида.

Системы выращивания

Полуинтенсивные и интенсивные солоноватоводные пруды, всё чаще с дном, выстланным пластиком
Биофлок-системы, рециркулирующие питательные вещества и поддерживающие более высокую плотность при ограниченном водообмене
Некоторые рециркуляционные (RAS) и сверхинтенсивные системы
Переносит солёность примерно от 0 до 40 промилле, оптимально около 15-25
Требует аэрации для поддержания растворённого кислорода, с оптимальной температурой примерно 22-35 градусов C

Нагул, корм и сбор урожая

Плотность посадки зависит от системы: от десятков постличинок на квадратный метр в полуинтенсивных прудах до гораздо более высокой плотности в интенсивных и биофлок-системах; более низкая плотность обычно даёт лучшую выживаемость и рост, тогда как интенсивные системы жертвуют этим ради более высокого урожая с площади. Креветок кормят комбикормами, и производственный цикл обычно длится несколько месяцев до достижения товарного размера. Пруды облавливают сливом воды и сетями или частичными отловами.

Болезни и биобезопасность

Вирусные и бактериальные болезни — главное ограничение выращивания белоногой креветки, включая вирус синдрома белых пятен (WSSV), вирус синдрома Таура, вирус инфекционного гиподермального и гемопоэтического некроза (IHHNV), микроспоридию Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) и острый гепатопанкреатический некроз (AHPND), вызываемый Vibrio parahaemolyticus. Поскольку лекарств от вирусных болезней нет, контроль зависит от SPF и устойчивого к болезням поголовья, биобезопасности и управления прудом и водой.