Разведение радужной форели: производственное руководство

Как разводят радужную форель (Oncorhynchus mykiss): требования к холодной воде, бассейновое и проточное выращивание, высокобелковый корм и FCR, инкубатор, рост и болезни.

Обзор

Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) — лососёвая рыба родом из Тихоокеанского бассейна Северной Америки и Восточной Азии, ведущая разводимая холодноводная рыба. Её выращивают по всему миру на стол; мировое товарное производство составляло порядка 600 000–800 000 тонн в год, при этом Чили — среди крупнейших производителей. Разведение форели зависит от надёжного притока холодной, чистой, хорошо насыщенной кислородом воды.

Требования к воде

Как холодноводный вид, радужная форель растёт в диапазоне примерно 10–20 °C, при этом эффективность корма и показатели в целом наилучшие около 15 °C; она переносит от 0 до примерно 25 °C, но перестаёт благополучно расти в тёплой воде. Ей нужен высокий растворённый кислород и чистая проточная вода, поэтому производство сосредоточено там, где есть прохладные родники или реки.

Системы выращивания

Проточные бассейны (раствеи): классическая система, с непрерывным потоком холодной воды через линейные бетонные каналы.
Земляные пруды: используют там, где есть холодная родниковая или ручьевая вода.
Садки и морские садки: в холодных озёрах и, для крупной форели, в море (особенно в Чили и Норвегии).
Установки замкнутого водоснабжения (УЗВ): для интенсивного контролируемого производства с повторным использованием воды.

Кормление и рост

Радужная форель — хищник, требующий высокобелкового рациона, исторически на основе рыбной муки и рыбьего жира и всё чаще дополняемого альтернативными источниками белка. Она конвертирует корм эффективно; приводимые коэффициенты конверсии корма примерно в диапазоне от 1 до 2 в зависимости от рациона и управления. Производственные данные ФАО указывают выход порядка 100–200 тонн на гектар за цикл 14–15 месяцев в хорошо обеспеченных системах. Рыбу выращивают до порционного размера или до более крупных размеров для дальнейшей переработки.

Инкубатор и поставка молоди

Радужная форель нерестится при достижении воды примерно 6–7 °C. В инкубаторе икру и молоки отцеживают у маточного стада и оплодотворяют сухим методом, а оплодотворённую икру инкубируют в лотках или аппаратах. Устойчивая стадия глазковой икры может перевозиться, поддерживая международную торговлю икрой форели. Многие хозяйства зарыбляют триплоидную и полностью женскую рыбу, которая стерильна или не созревает рано, чтобы избежать потери качества мяса при половом созревании.

Основные болезни

Радужная форель восприимчива к нескольким важным болезням, включая вирусные инфекционный гематопоэтический некроз (IHN) и инфекционный панкреатический некроз (IPN), паразитарную вертёж (Myxobolus cerebralis), бактериальную почечную болезнь (BKD) и краснухоротость/энтеральную краснуху (иерсиниоз, вызываемый Yersinia ruckeri), а также грибковый сапролегниоз на икре и стрессированной рыбе. Хорошее качество холодной воды, низкий стресс и биобезопасность — главные меры контроля, при этом для ряда болезней доступны вакцины.