Разведение пангасиуса (полосатого сома): производственное руководство

Как разводят пангасиуса (Pangasianodon hypophthalmus): воздушное дыхание, интенсивное прудовое выращивание в дельте Меконга, индуцированный нерест, быстрый рост и FCR, экспорт филе и болезни.

Обзор

Пангасиус, или полосатый сом (Pangasianodon hypophthalmus), — пресноводный сом семейства Pangasiidae родом из бассейнов рек Меконг и Чаупхрая в Юго-Восточной Азии. Это одна из крупнейших в мире отраслей пресноводной аквакультуры и важный экспортный товар, сосредоточенный в дельте Меконга во Вьетнаме, где годовое производство значительно превышает миллион тонн; вьетнамский выпуск в последние годы сообщался около 1,5–1,7 млн тонн. Рыбу продают по всему миру как замороженное филе под названиями баса, тра и сваи.

Биология и устойчивость

Определяющая черта пангасиуса — вспомогательный орган воздушного дыхания, производный от плавательного пузыря, позволяющий рыбе брать кислород из воздуха. Эта устойчивость к низкому растворённому кислороду позволяет чрезвычайно высокие плотности посадки, которые задушили бы большинство других рыб. Пангасиус всеяден, быстро растёт и требует меньшей доли животного белка, чем строго хищные виды, что помогает удерживать стоимость корма низкой.

Системы выращивания

Большую часть пангасиуса выращивают в интенсивных земляных прудах вдоль Меконга, а также в речных садках и загонах. Благодаря воздушному дыханию пруды зарыбляют очень плотно, и они дают большой урожай на единицу объёма: исследования садковых систем сообщают о посадке порядка около 19–25 рыб на кубометр, дающей выход примерно 12–15 кг на кубометр. Такая интенсивность делает управление качеством воды и стоками центральной задачей.

Поставка молоди и размножение

Товарная молодь поступает из инкубаторов, использующих индуцированный нерест (инъекцию гормонов) одомашненного маточного стада, поскольку рыба не нерестится самопроизвольно в прудах. Икру инкубируют, а мальков выращивают до размера сеголетка перед зарыблением в нагульные пруды. Надёжная поставка инкубаторной молоди была ключевым шагом в быстром расширении отрасли.

Кормление, рост и отлов

Пангасиуса кормят комбикормовыми гранулами в интенсивной культуре, и он конвертирует корм эффективно, с приводимыми коэффициентами конверсии корма порядка около 1,4–1,7. Он быстро растёт, обычно достигая товарного размера около 1 кг или более за несколько месяцев до примерно года. Рыбу отлавливают из прудов и перерабатывают в филе без кожи и костей для торговли замороженным экспортом.

Болезни и сертификация

Самая важная болезнь — бациллярный некроз пангасиуса (BNP), вызываемый бактерией Edwardsiella ictaluri, а также подвижные аэромонадные инфекции (Aeromonas) вызывают потери, обе из которых благоприятствуются скученностью и стрессом качества воды интенсивных прудов. Для доступа на международные рынки многие хозяйства сертифицированы по стандартам, таким как Aquaculture Stewardship Council (ASC) или Best Aquaculture Practices (BAP), которые задают требования к экологическим и пищевым показателям безопасности.