Разведение мидий и устриц: аквакультура двустворчатых

Мидии и устрицы — двустворчатые фильтраторы, выращиваемые без кормов. Методы культивирования, источники молоди, выращивание, депурация и контроль биотоксинов.

Мидии (например, синяя мидия, Mytilus edulis) и устрицы (например, тихоокеанская устрица, Crassostrea / Magallana gigas) — двустворчатые фильтраторы и одни из самых широко культивируемых моллюсков в мире. Их определяющая для аквакультуры черта в том, что они питаются природным планктоном из толщи воды, поэтому корм не добавляют. Это делает разведение двустворчатых формой экстрактивной аквакультуры с низким экологическим следом, способной даже улучшать качество воды.

Методы культивирования мидий

Донная культура: молодь перекладывают с меньшей плотностью на участки, давая около 50–70 тонн живого веса с гектара
Колья бушо (bouchot): традиционные деревянные колья, каждый даёт около 60 кг живого веса мидий
Плотовая культура: верёвки, подвешенные с плотов, где один плот может дать около 45 тонн за 18-месячный цикл
Лонглайн (подвесная верёвка): механизированные верёвки с плавучих лонглайнов, дающие примерно 18–20 тонн с гектара в год

Мидии прикрепляются к твёрдым субстратам биссусными нитями, что делает верёвочную культуру практичной. Они переносят примерно 5–20 градусов Цельсия, с верхним устойчивым пределом около 29 градусов, и достигают товарного размера (около 40 мм) примерно за 12–15 месяцев, причём большинство культивируемых мидий выращивают менее чем за два года.

Методы культивирования устриц

Донная культура: молодь высевают на твёрдый приливный или сублиторальный грунт (около 200–400 на квадратный метр для мелкой молоди)
Стеллажная культура над дном: молодь размещают в лотках на стеллажах
Подвесная культура: подвешивание с лонглайнов (наиболее частое) или плотов
Плавучая культура с поплавковыми воротниками для ранних стадий роста

Тихоокеанские устрицы лучше всего растут примерно при 15–25 градусах Цельсия при солёности около 25–32 промилле и достигают товарного размера 70–100 г живого веса примерно за 18–30 месяцев.

Источники молоди и выращивание

Молодь (спат) получают либо сбором диких личинок на материалах для оседания, таких как верёвки и ракушка, либо из инкубаториев. У мидий преобладает естественный сбор спата; у устриц широко применяют и дикий сбор, и инкубаторную молодь. Затем молодь помещают в выбранную систему выращивания и культивируют до товарного размера.

Безопасность продукции: депурация и контроль биотоксинов

Поскольку двустворчатые фильтруют большие объёмы воды, они могут концентрировать бактерии, вирусы и природные токсины, поэтому контроль безопасности перед продажей необходим. Моллюски из чистых (свободных от фекальных колиформ) вод требуют минимальной обработки, тогда как продукцию из менее чистых районов депурируют: выдерживают в чистой или рециркуляционной воде, иногда с УФ- или озоновой стерилизацией, чтобы животные очистились от загрязнителей. В практике мидий выдержка при депурации около двух недель также позволяет животным вывести ил, песок и крошку и восстановиться после промысла.

Масштаб производства

Оба вида производят в очень больших масштабах. Мировое производство мидий превышает около 1,5 миллиона тонн в год, во главе с такими странами, как Китай, Франция, Нидерланды, Канада и Ирландия. Производство тихоокеанской устрицы достигло нескольких миллионов тонн в год, среди ведущих производителей — Китай, Япония, Южная Корея, Франция, США и Канада.