Разведение канального сома: производственное руководство

Как разводят канального сома (Ictalurus punctatus): биология, выращивание в дамбовых прудах, нерест и поставка молоди, кормление и рост, борьба с привкусом, отлов и болезни.

Обзор

Канальный сом (Ictalurus punctatus) родом из Северной Америки и является основой аквакультурной отрасли США, составляя подавляющее большинство выращиваемого там сома. Это выносливый, всеядный представитель семейства Ictaluridae, хорошо подходящий для тепловодного прудового выращивания, и разводится в основном на юге США. Его терпимость к обращению, комбикорму и прудовым условиям сделала его модельным видом товарной рыбы.

Биология и требования

Канальный сом — всеядная рыба, поедающая широкий спектр растительного и животного материала. Это тепловодная рыба: источники расширения дают оптимальный диапазон температур роста примерно 26–30 °C (около 75–85 °F), с выживаемостью от близкой к замерзанию до очень тёплой воды, хотя рост и питание заметно замедляются в холоде. Как и все прудовые рыбы, он зависит от достаточного растворённого кислорода, который поддерживают аэрацией при высоких плотностях посадки, применяемых в производстве.

Прудовое выращивание

Большинство канального сома выращивают в земляных дамбовых прудах, зарыбляемых с высокой плотностью и поддерживаемых механической аэрацией и ежедневным кормлением. Производство может вестись одной партией или, чаще, с многопартийными системами и частичным отловом, чтобы товарную рыбу изымать, а более мелкую доращивать. ФАО фиксирует показатели прудового производства порядка пары тысяч килограммов на гектар за вегетационный сезон при зарыблении несколькими тысячами сеголеток на гектар с подкормкой гранулами.

Нерест и производство молоди

Канальный сом — гнездовой вид, откладывающий икру в укрытиях: в природе и в прудах самец охраняет икру в защищённом гнезде. Инкубаторы используют это, предоставляя нерестовые ёмкости (например, бидоны или трубы) в маточных прудах или садках, а затем собирают кладки икры для инкубации, при этом также применяют гипофизацию. Плодовитость составляет примерно несколько тысяч икринок на килограмм массы тела самки. Вылупившихся мальков выращивают в нерестово-выростных прудах до размера сеголетка перед зарыблением в нагульные пруды.

Кормление и рост

Производственного сома кормят плавающим гранулированным кормом, обычно около 28–32 процентов белка, ежедневно, чтобы можно было наблюдать кормление. Плавающие гранулы позволяют фермеру видеть, сколько рыба ест, и подстраивать рацион, что помогает контролировать стоимость корма и качество воды. Рыбу выращивают до товарного размера около 1–2 фунтов (примерно 0,5–0,9 кг), достигаемого за один или более вегетационных сезонов в зависимости от температуры и управления.

Борьба с привкусом

Прудовой сом может приобретать землистый или затхлый привкус от соединений геосмин и 2-метилизоборнеол (MIB), производимых некоторыми цианобактериями и поглощаемых жиром рыбы. Рыбу проверяют на привкус перед отловом и при необходимости держат в чистой воде для депурации, что может отсрочить отлов на дни или недели. Привкус — вопрос качества, а не безопасности, но он сильно влияет на товарность.

Отлов и основные болезни

Сома обычно отлавливают облавливанием пруда неводом, часто как частичный отлов товарной рыбы, иногда с помощью рыбонасосов. К важнейшим болезням относятся кишечная септицемия сома (ESC), вызываемая бактерией Edwardsiella ictaluri, колумнариоз (Flavobacterium columnare) и пролиферативная жаберная болезнь. Хорошее качество воды, контролируемая посадка и биобезопасность — главная защита, наряду с вакцинацией и лечением там, где доступно.