Запрещённые и ограниченные препараты в товарном рыбоводстве

Справка о препаратах, запрещённых у пищевой рыбы — хлорамфеникол, нитрофураны, малахитовый зелёный и другие — почему они запрещены и правило, что у пищевой рыбы можно применять только одобренные препараты.

Обзор

Некоторые препараты запрещены у пищевой рыбы, поскольку их остатки представляют риск для здоровья человека независимо от способа применения. Эта статья — справка о таких запрещённых и ограниченных веществах и о правиле, что в США у пищевой рыбы можно применять только специально одобренные препараты. Она не даёт никаких инструкций по применению запрещённых препаратов; для этих веществ у пищевой рыбы нет безопасной или законной дозы.

Вещества, запрещённые у пищевой рыбы

По правилам США ряд препаратов и классов запрещён к внеинструкционному применению у пищевых животных (21 CFR 530.41), а дополнительные вещества считаются запрещёнными или вызывающими озабоченность именно в аквакультуре. Merck Veterinary Manual указывает, что соединения, включая хлорамфеникол, нитрофураны, фторхинолоны и хинолоны, стероидные гормоны и малахитовый зелёный, никогда не должны применяться у пищевых животных ни по какой причине.

• Хлорамфеникол — запрещён; может вызывать апластическую анемию у людей — редкую, но потенциально смертельную, непредсказуемую, не зависящую от дозы недостаточность костного мозга.
• Нитрофураны (например, фуразолидон, нитрофуразон) — запрещены; имеют канцерогенные/мутагенные метаболиты.
• Малахитовый зелёный и лейкомалахитовый зелёный — запрещены; предполагаемый канцероген, метаболит которого сохраняется в тканях.
• Фторхинолоны и другие хинолоны (например, оксолиновая кислота, флумеквин, налидиксовая кислота) — запрещены у пищевых животных в США в основном из-за риска устойчивости к противомикробным препаратам.
• Стероидные гормоны, кленбутерол, диэтилстильбэстрол (DES), нитроимидазолы (диметридазол, ипронидазол) и генциановый (кристаллический) фиолетовый — также запрещены или ограничены.

Почему они запрещены

FDA может запретить внеинструкционное применение препарата или класса у пищевых животных, когда такое применение представляет риск для здоровья человека, включая устойчивость к противомикробным препаратам. Конкретные причины различаются: хлорамфеникол и нитрофураны несут серьёзную токсичность для человека и канцерогенные опасения, малахитовый зелёный — предполагаемый канцероген с устойчивыми остатками, а фторхинолоны ограничены главным образом для сохранения их эффективности в медицине человека путём ограничения устойчивости.

Нулевая толерантность и контроль

Для запрещённых веществ действует фактически нулевая толерантность: любой обнаруживаемый остаток делает морепродукты фальсифицированными. Регуляторы контролируют отечественные и импортные морепродукты на эти остатки, и обнаружения приводят к задержанию или отказу при импорте. Поскольку допустимого уровня остатков нет, никакой период ожидания не сделает запрещённый препарат законным у пищевой рыбы.

Что разрешено вместо этого

В США у пищевой рыбы можно применять только специально одобренные FDA препараты для аквакультуры, а любое иное применение требует разрешения на исследуемый новый ветеринарный препарат (INAD) под регуляторным контролем. Одобренные варианты включают антибиотики окситетрациклин, флорфеникол и сульфадиметоксин-орметоприм, а также водные средства формалин, перекись водорода и хлорамин-Т, каждое в указанной дозе и с периодом ожидания. Они дают законные альтернативы для бактериальных, паразитарных и грибковых проблем, для которых когда-то применяли запрещённые препараты.